Beignets à la courge spaghetti et canard confit

Beignets à la courge spaghetti et canard confit

Nombre de portions

Pour 12 beignets

Ingrédients

  • 1 courge spaghetti
  • 2 gousses d’ail
  • 2 branches de thym frais
  • Sel et poivre
  • 1 c. à soupe de graisse fine de canard
  • 200 g de canard confit désossé (ou une cuisse confite ±300 g)
  • 75 g de cheddar Perron de dés
  • 2 c. à soupe de chapelure
  • Farine
  • 1 oeuf
  • Chapelure (pour la panure
  • Huile végétale

Préparation

  • Couper en deux la courge spaghetti puis l’assaisonner avec l’ail, le thym, du sel et du poivre.
  • Badigeonner la courge avec la graisse fine de canard et la placer dans un four préchauffé à 350°F environ 45 minutes.
  • Pendant ce temps, faire fondre et effilocher le canard. Garder le gras pour une autre utilisation.
  • À l’aide d’une fourchette, effilocher la courge et la mélanger avec le canard confit et les petits cubes de cheddar Perron.
  • Ajouter à la préparation 2 c. à soupe de chapelure. Former des boules ou des petits cylindres à l’aide d’un emporte-pièce.
  • Réfrigérer 30 minutes.
  • Passer les beignets dans un peu de farine puis dans de l’œuf battu et dans la chapelure. Répéter l’étape œuf-chapelure.
  • Frire rapidement dans une huile à 360°f. Égoutter sur un papier absorbant et saler légèrement.
  • Servir avec un concassé de tomates et une feuille de roquette en déco.

Astuce

  • Utiliser la graisse fine du canard confit désossé pour badigeonner la courge.