Crème brûlée au foie gras

Crème brûlée au foie gras

Nombre de portions

Pour environ 40 petites cuillères de 10 ml

Ingrédients

  • 200 g de foie gras frais ou 3 escalopes de foie gras (±75 gr chacune)
  • 200 ml de crème 35%
  • 1 ½ c. à thé d’épices à foie gras Goulu (mélange judicieux de sel de mer, anis étoilé, muscade, cannelle et piment d’Espelette)
  • Sucre granulé
  • Pain d’épice (facultatif)

Méthode

  • Couper le foie gras en petits cubes et déposer dans un robot.
  • Chauffer la crème 45 à 60 secondes au micro-ondes (la crème doit être fumante mais non bouillante).
  • Verser sur le foie gras, saupoudrer d’épices à foie gras.
  • Mixer au robot puis passer au tamis.
  • Remplir des cuillères chinoises avec la préparation.
  • Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer au moins 2 heures au frigo.
  • Saupoudrer un peu de sucre granulé puis brûler à l’aide d’une torche pour crèmes brûlées.
  • Râper quelques miettes de pain d’épice sur le dessus et déguster.

Astuce

  • Cette recette ne requiert pas de cuisson. Elle est rapide, facile et efficace.