Cuisses de canard confites à la marocaine

Cuisses de canard confites à la marocaine

Nombre de portions

4

Temps de préparation

15 minutes

Durée de cuisson

15 minutes

Ingrédients

  • 4 cuisses de canard confites Goulu
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de ras-el-hanout ou d'épices à couscous
  • 15 min (1 c. à soupe) de miel

Pour le couscous

  • 250 ml (1 tasse) de couscous
  • 15 ml ( 1 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 1 petit oignon rouge haché
  • 1 carotte râpée
  • 60 ml (1/4 de tasse) de persil haché
  • sel et poivre du moulin au goût

Pour la garniture

  • 80 ml (1/3 de tasse) d'olives noires hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de menthe hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron

Préparation

  • Préchauffer le four à 205°C (400°F).
  • Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les cuisses de canard, peau vers le haut.
  • Dans un bol, mélanger l'ail avec le ras-el-hanout et le miel.
  • Badigeonner le dessus des cuisses avec la préparation au miel.
  • Cuire au four 15 à 20 minutes, en badigeonnant les cuisses quelques fois.
  • Dans un autre bol, mélanger le couscous avec l'huile, l'oignon rouge, la carotte et le persil. Saler et poivrer.
  • Verser 250 ml (1 tasse) d'eau bouillante sur le couscous et remuer. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Égrainer le couscous à l'aide d'une fourchette.
  • Dans un troisième bol, mélanger les ingrédients de la garniture.
  • Répartir le couscous dans les assiettes. Déposer une cuisse de canard confite sur chaque portion et garnir de la préparation aux olives.