Piperade de poivrons colorés au canard confit

Piperade de poivrons colorés au canard confit

Nombre de portions

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 gros oignon rouge
  • 100 ml de vin blanc
  • 3 c. à soupe de graisse fine de canard fondue
  • 1 branche de thym frais
  • 1 feuille de laurier
  • 1 c. à thé de piment d’Espelette
  • Sel et poivre
  • 200 g de canard confit désossé (ou une cuisse confite ±300 g)

Préparation

  • Dans un plat à gratin, couper un poivron rouge, un vert et un jaune, en juliennes. Couper également l’ oignon rouge en juliennes.
  • Arroser avec le vin blanc et la graisse fine de canard. Assaisonner aussi avec le thym, une feuille de laurier et le piment d’Espelette.
  • Saler et poivrer.
  • Faire fondre et effilocher le canard. Garder le gras pour une autre utilisation.
  • Ajouter le canard confit, mélanger le tout et enfourner dans un four préchauffé à 350°F pendant 2 heures.
  • Servir en apéro avec des croûtons ou en plat avec des pâtes.

Astuce

  • Utiliser la graisse fine du canard confit désossé pour arroser la piperade.