Tournedos de canard grillés

Tournedos de canard grillés

Ingrédients

  • 2 paquets de 2 tournedos de canard Goulu
  • 300 g de choux de Bruxelles
  • 120 g de fromage Brie crémeux et tempéré, coupé en dés
  • 80 g de magret de canard fumé Goulu (1 plaquette), coupé en fins morceaux
  • 4 c. à soupe de canneberges séchées
  • 4 c. à soupe de pignons (noix de pin) légèrement grillés
  • 1 c. à soupe de vinaigre de framboises
  • 3 c. à soupe de graisse fine de canard ou d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation

  • Dans un saladier, mettre le vinaigre et la graisse fine (ou l’huile d’olive), le sel et un tour ou deux de moulin à poivre.
  • Effeuiller les choux de Bruxelles et laver chaque feuille dans une eau bien froide (garder les coeurs pour une autre préparation).
  • Égoutter sur un papier absorbant et déposer dans le saladier.
  • Ajouter le fromage en dés, le magret fumé, les pignons et les fruits séchés.
  • Touiller la salade et laisser de côté le temps de préparer la viande.
  • Préchauffer le gril à chaleur maximum, tout en gardant une zone à feu plus faible.
  • Marquer les tournedos, environ 2 minutes de chaque côté puis terminer la cuisson dans la zone à feu plus faible de 6 à 8 minutes.
  • Accompagner les tournedos de la salade.