Trempette de patate douce au canard confit

Trempette de patate douce au canard confit

Nombre de portions

Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 750 g de patates douces
  • 200 g de canard confit désossé (ou une cuisse confite ±300 g)
  • 1 c. à thé de sauce piquante Sriracha (ou quelques gouttes de sauce Tabasco)
  • 1 c. à thé d’huile de sésame grillé
  • 100 ml de crème
  • Sel et poivre
  • 1 c. à soupe de graines de sésame grillées
  • 1 c. à soupe de coriandre ciselée
  • Tortillas (nachos)

Préparation

  • Cuire les patates douces dans l’eau légèrement salée. Retirer l’eau et les réduire en purée.
  • Faire fondre et effilocher finement le canard. Garder le gras pour une autre utilisation.
  • Mélanger le canard confit effiloché à la purée de patate douce.
  • Ajouter la sauce piquante Sriracha et l’huile de sésame ainsi que la crème.
  • Saler. Poivrer.
  • Servir chaud ou tiède. Agrémenter avec les graines de sésames grillées et la coriandre.
  • Accompagner de tortillas croustillants.