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Crème brulée au foie gras

NOMBRE DE PORTIONS

Donne environ 40 petites cuillères de 10 ml

INGRÉDIENTS

POUR LES ÉPICES À FOIE GRAS

Retrouvez la recette des épices à foie gras dans notre Livre de recettes!

  • Sel de mer
  • Anis étoilé
  • Muscade
  • Cannelle
  • Piment d’Espelette

PRÉPARATION

  • Couper le foie gras en petits cubes et déposer dans un robot.
  • Chauffer la crème 45 à 60 secondes au micro-ondes (la crème doit être fumante mais non bouillante).
  • Verser sur le foie gras, saupoudrer d’épices à foie gras.
  • Mixer au robot puis passer au tamis.
  • Remplir des cuillères chinoises avec la préparation.
  • Couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer au moins 2 heures au frigo.
  • Saupoudrer un peu de sucre granulé puis brûler à l’aide d’une torche pour crèmes brulées.
  • Râper quelques miettes de pain d’épice sur le dessus et déguster.

ASTUCES

  • Privilégiez les escalopes de foie gras frais pour cette recette : elles se vendent surgelées, et prêtes à l’emploi (déveinées). Une escalope pèse environ 75g.
  • Cette recette ne requiert pas de cuisson. Elle est rapide, facile et efficace.
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