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Cuillères de canard avec mangue et oignons

NOMBRE DE PORTIONS

Donne 12 cuillères

TEMPS DE PRÉPARATION

5 minutes

TEMPS DE CUISSON

12 minutes

INGRÉDIENTS

  • 2 oignons rouges, coupés en dés
  • 80 ml (1/3 de tasse) de sirop d’érable
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
  • 1/2 mangue coupée en dés
  • Sel et poivre au goût
  • 1 paquet de canard confit à effilocher (180g)

PRÉPARATION

  • Préchauffer le four à 205 °C (400 °F)
  • Dans une casserole, blondir les oignons rouges dans l’huile. Ajouter le sirop d’érable, le vinaigre et la mangue. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 12 à 15 minutes jusqu’à l’obtention d’une consistance sirupeuse.
  • Pendant ce temps, réchauffer le canard confit à effilocher tel qu’indiqué sur l’emballage.
  • Répartir la chair de canard dans douze cuillères. Garnir chaque cuillère de confit de mangue et oignons.

ASTUCE

  • Conservez le gras de cuisson du canard confit pour une utilisation ultérieure. La graisse fine de canard se conserve bien au frigo, et même au congélateur. Bien filtrée, elle peut être réutilisée plusieurs fois.

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