Foie gras au torchon en croûte de pistaches et coulis d’orange

NOMBRE DE PORTIONS

12

TEMPS DE PRÉPARATION

15 minutes

DURÉE DE CUISSON

4 minutes

DESCRIPTION

Recette idéal lorsque vous voulez une entrée de foie gras. Facile à préparer et délicieux à manger, ce foie gras au torchon en croûte de pistache et coulis d’orange saura charmer vos invités.

INGRÉDIENTS

  • 125 ml (1/2 tasse) de pistaches hachées
  • 1 cylindre de foie gras de canard au torchon Canard Goulu de 150 g
  • 125 ml (1/2 tasse) de jus d’orange
  • 1.25 ml (1/4 de c. à thé) de curcuma
  • 60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • Sel et poivre au goût
  • 4 tranches de pain brioché

PRÉPARATION

  • Déposer les pistaches dans une assiette creuse. Rouler le cylindre de foie gras dans les pistaches et presser légèrement afin que celles-ci adhèrent au foie gras. Réserver au frais.
  • Dans une casserole, mélanger le jus d’orange avec le curcuma, le sirop d’érable et le vinaigre de riz. Saler et Poivrer. Cuire à feu moyen-doux de 4 à 5 minutes jusqu’à l’obtention d’une préparation sirupeuse. Retirer du feu et laisser tiédir.
  • Faire griller les tranches de pain brioché au grille-pain.Couper chaque tranche de pain en trois morceaux.
  • À l’aide d’un couteau dont la lame a été réchauffée sous l’eau chaude, couper le cylindre de foie gras en douze tranches.
  • Sur une planche, faire douze traits de coulis à l’orange à l’aide d’une petite cuillère. Déposer un morceau de brioche sur chaque trait de coulis. Garnir de foie gras eu du reste du coulis.

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