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Trempette de patate douce au canard confit

NOMBRE DE PORTIONS

Pour 6 personnes

INGRÉDIENTS

  • 750 g de patates douces
  • 1 paquet de canard confit à effilocher (ou une cuisse confite ±300 g)
  • 1 c. à thé de sauce piquante Sriracha (ou quelques gouttes de sauce Tabasco)
  • 1 c. à thé d’huile de sésame grillé
  • 100 ml de crème (ou lait)
  • Sel et poivre
  • 1 c. à soupe de graines de sésame grillées
  • 1 c. à soupe de coriandre ciselée
  • Tortillas (nachos)

PRÉPARATION

  • Cuire les patates douces dans l’eau légèrement salée. Retirer l’eau et les réduire en purée.
  • Faire chauffer le canard et le défaire avec une fourchette. Garder le gras pour une autre utilisation.
  • Mélanger le canard confit effiloché à la purée de patate douce.
  • Ajouter la sauce piquante Sriracha et l’huile de sésame ainsi que la crème.
  • Saler. Poivrer.
  • Servir chaud ou tiède. Agrémenter avec les graines de sésames grillées et la coriandre.
  • Accompagner de tortillas croustillants.

ASTUCES

  • N’hésitez pas à ajouter des crudités avec les tortillas pour une version plus santé!
  • Vous pouvez remplacer les patates douces par de la courge (butternut, musquée, citrouille). Pour la cuisson : couper la courge en deux, retirer les graines, huiler l’intérieur et cuire au four à 35o°f, côté chair sur la plaque, environ 30-45 minutes.
  • Pour une version « québécoise », remplacez l’huile, les graines de sésame et la coriandre par de l’huile d’olive, une tasse de fromage râpé (type cheddar, mozzarella, suisse), et du persil.
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