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Pappardelle Alfredo au canard confit

NOMBRE DE PORTIONS

Pour 4 à 6 personnes

INGRÉDIENTS

  • 2 paquets de canard confit à effilocher
  • 400 gr de pâtes sèches aux œufs (pappardelle ou autre)
  • 375 ml ou ½ poireau (vert et blanc) émincé
  • 2 carottes moyennes en petits cubes
  • 2 branches de céleri en petits cubes
  • 250 ml de champignons hachés
  • 60 ml de vin blanc
  • 473 ml de crème à cuisson 15 %
  • 150 gr de fromage parmesan râpé (Reggiano ou Padano)
  • Sel et poivre
  • Ciboulette

PRÉPARATION

  • Mettre de l’eau à bouillir dans une casserole et cuire les pâtes selon les indications, dans 2 à 3 litres d’eau salée.
  • Mettre le canard confit dans une autre casserole, cuire doucement. Lorsque le gras est fondu, effilocher la viande à l’aide d’une cuillère en bois. Ajouter les petits légumes et cuire ensemble 5 à 7 minutes.
  • Ajouter le vin blanc, réduire 1 minute. Verser la crème et incorporer le parmesan. Saler et poivrer.
  • Mettre la sauce sur les pâtes. Ajouter la ciboulette et servir.

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