NOMBRE DE PORTIONS
Pour 4 personnes
INGRÉDIENTS
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 gros oignon rouge
- 100 ml de vin blanc
- 3 c. à soupe de graisse fine de canard fondue
- 1 branche de thym frais
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à thé de piment d’Espelette
- Sel et poivre
- 200 g de canard confit désossé (ou une cuisse confite ±300 g)
PRÉPARATION
- Dans un plat à gratin, couper un poivron rouge, un vert et un jaune, en juliennes. Couper également l’ oignon rouge en juliennes.
- Arroser avec le vin blanc et la graisse fine de canard. Assaisonner aussi avec le thym, une feuille de laurier et le piment d’Espelette.
- Saler et poivrer.
- Faire fondre et effilocher le canard. Garder le gras pour une autre utilisation.
- Ajouter le canard confit, mélanger le tout et enfourner dans un four préchauffé à 350°F pendant 2 heures.
- Servir en apéro avec des croûtons ou en plat avec des pâtes.
ASTUCE
- Utiliser la graisse fine du canard confit désossé pour arroser la piperade.
