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Piperade de poivrons colorés au canard confit

NOMBRE DE PORTIONS

Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS

  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 gros oignon rouge
  • 100 ml de vin blanc
  • 3 c. à soupe de graisse fine de canard fondue
  • 1 branche de thym frais
  • 1 feuille de laurier
  • 1 c. à thé de piment d’Espelette
  • Sel et poivre
  • 1 paquet de canard confit à effilocher

PRÉPARATION

  • Couper les poivrons et l’oignon en juliennes et disposer dans un plat à gratin allant au four.
  • Arroser avec le vin blanc et la graisse fine de canard.
  • Assaisonner aussi avec le thym, une feuille de laurier et le piment d’Espelette. Saler et poivrer.
  • Réchauffer la viande de canard tel qu’indiqué sur le paquet. Garder le gras pour une autre utilisation.
  • Ajouter le canard confit aux légumes, mélanger le tout et enfourner dans un four préchauffé à 350°F pendant 2 heures.
  • Servir en apéro avec des croûtons ou en plat avec des pâtes.

ASTUCE

  • Utiliser la graisse fine du canard confit pour arroser la piperade.
  • Vous pouvez aussi ajouter des tranches de magret de canard fumé pour un goût plus prononcé.

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