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Crêpes d’Armor au foie gras, pommes et cheddar

Par Pierre Thévenin

NOMBRE DE PORTIONS

Pour 4 personnes (8 crêpes)

INGRÉDIENTS

  • 1 préparation de pâte à crêpes fines (nous vous suggérons cette recette de Ricardo)
  • Un peu de beurre (pour la cuisson des crêpes)
  • 4 pommes pelées, épépinées et coupées en fine lamelles
  • 1 c. à soupe de graisse fine de canard
  • 1 tasse de cheddar fort râpé
  • 1 foie gras au torchon coupé en rondelles d’environ ½ centimètre.
  • Sirop d’érable (facultatif)

CUISSON DE LA CANETTE

  • Cuire les crêpes dans une poêle beurrée et réserver dans un four préalablement chauffé à 170°F.
  • Dans la même poêle, cuire les pommes dans la graisse fine de canard et réserver.
  • Garnir chaque crêpe de pommes chaudes, de fromage râpé et de 2 à 3 rondelles de foie gras.
  • Refermer la crêpe et arroser de sirop d’érable au goût.
  • Servir et déguster immédiatement!

À PROPOS D’ARMOR

Armor est en fait un département de la Bretagne (Côtes-d’Armor pour être précis). Et on connait tous la réputation de cette région de la France pour la qualité de leurs crêpes… D’où le titre de la recette!

** Image à titre indicatif seulement.

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Le festival du foie gras qui devait se tenir du 26 mars au 5 avril est reporté à une date indéterminée.