fbpx

Magret de canard au miel et aux épices

Par Johanne Lamontagne

NOMBRE DE PORTIONS

Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS

  • 3 c. à soupe de miel
  • 1 échalote grise hachée
  • 1 c. à thé d’herbes de Provence séchées
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 1 c. à thé de poivre rose concassé
  • 1 pincée de cumin
  • Sel (au goût)
  • Jus d’un demi citron
  • 1 c. à thé de sauce de soya
  • 2 magrets de canard

PRÉPARATION

  • Dans un grand bol, préparer la marinade : combiner le miel, l’échalote grise et les épices, le jus de citron et la sauce soya.
  • À l’aide de la pointe d’un couteau, quadriller la surface de la peau des magrets.
  • Ajouter les 2 magrets dans la marinade et les badigeonner généreusement. Laisser reposer 30 minutes au frais.
  • Préchauffer le four à 375°F.
  • Dans une poêle allant au four, saisir les magrets à feu élevé côté peau de 5 à 6 minutes, puis retourner pour dorer le côté viande.
  • Poursuivre la cuisson 15 minutes au four (ou jusqu’à ce que la viande soit rosée, voire saignante) en arrosant quelques fois avec la marinade.
  • Retirer les magrets du four et laisser reposer environ 5 minutes sur une planche, en les recouvrant de papier d’aluminium.
  • Dans la poêle ayant servi à cuire les magrets, laisser réduire le reste de la marinade pendant 5 minutes. Ajouter un peu de fond de canard ou de bouillon au besoin.
  • Couper les magrets en aiguillettes et servir avec des légumes rôtis de saison, arrosés de sauce.

** Image à titre indicatif seulement.

0

Veuillez noter
que les 3 boutiques
Goulu de Québec
sont fermées pour
une période indéterminée.

SERVICE DE LIVRAISON
À DOMICILE

disponible à Québec, Lévis,
Ancienne-Lorette et St-Augustin.

Livraisons le mercredi et le jeudi.

TOUS LES DÉTAILS ICI

Appelez-nous au 418 881-2729.

Notre boutique de St-Apollinaire
sera fermée le dimanche.

Ouverte du lundi au samedi
de 11h00 à 17h00

Le festival du foie gras qui devait se tenir du 26 mars au 5 avril est reporté à une date indéterminée.