Beignets de canard confit et courge spaghetti

Bons à s’en lécher les doigts, vous voudrez n’en faire qu’une bouchée!

• 1 petite courge spaghetti
• 2 gousses d’ail hachées
• 2 branches de thym frais
• Sel et poivre au goût
• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
• 1 paquet de canard confit à effilocher
• 75 g de cheddar Perron en dés
• 2 c. à soupe (30 ml) de chapelure
• Farine
• 1 œuf
• Chapelure (pour la panure)
• Huile végétale

1. Préchauffer le four à 350 °F.
2. Couper la courge spaghetti en deux puis l’assaisonner avec l’ail, le thym, du sel et du poivre.
3. Badigeonner la courge avec l’huile d’olive et cuire au four environ 45 minutes.
4. Pendant ce temps, réchauffer le canard confit selon les instructions sur le paquet. Garder le gras pour une autre utilisation.
5. À l’aide d’une fourchette, effilocher la courge et la mélanger avec le canard confit et les petits cubes de cheddar Perron.
6. Ajouter à la préparation 2 c. à soupe de chapelure. Former des boules en roulant dans la paume des mains.
7. Réfrigérer 30 minutes.
8. Passer les beignets dans un peu de farine puis dans de l’œuf battu et dans la chapelure. Répéter l’étape œuf/chapelure.
9. Frire rapidement dans une huile à 360 °F. Égoutter sur un papier absorbant et saler légèrement.
10. Servir avec un concassé de tomates ou une sauce marinara.