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Beignets de canard confit et courge spaghetti

Bons à s’en lécher les doigts, vous voudrez n’en faire qu’une bouchée! Photo de Laura Duval.

Beignets de canard confit et courge spaghetti

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Bons à s’en lécher les doigts, vous voudrez n’en faire qu’une bouchée! Photo de Laura Duval.

Se prépare d'avance, Se congèle

  • 1 petite courge spaghetti
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 2 branches de thym frais
  • Sel et poivre au goût
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
  • 1 paquet de canard confit à effilocher
  • 75 g de cheddar Perron en dés
  • 2 c. à soupe (30 ml) de chapelure
  • Farine
  • 1 œuf
  • Chapelure (pour la panure)
  • Huile végétale
  1. Préchauffer le four à 350° F.
  2. Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, l’ail et le thym.
  3. Couper la courge spaghetti en deux et retirer les graines. Badigeonner chaque demie avec l’huile d’olive puis saler et poivrer au goût. Déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier parchemin, et cuire environ 45 minutes.
  4. Pendant ce temps, réchauffer le canard confit selon les instructions sur le paquet.
  5. À l’aide d’une fourchette, effilocher la courge. Mélanger avec le canard confit, les cubes de fromage et 2 c. à soupe de chapelure. Former des boules en roulant dans la paume des mains. Réfrigérer 30 minutes.
  6. Passer les beignets dans un peu de farine puis dans de l’œuf battu et dans la chapelure. Répéter l’étape oeuf/chapelure.
  7. Frire rapidement dans une huile à 360° F. Égoutter sur un papier absorbant et saler légèrement.
  8. Servir avec un concassé de tomates ou une sauce marinara.

À cuisiner dans cette recette

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