Recettes

Cuisses confites et sauce au vin rouge

Partager

Tout le secret est dans la sauce… et dans la cuisse!

  • 4 cuisses de canard confites
  • 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
  • 1 petit oignon rouge haché
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’ail haché
  • ½ tasse (125 ml) de vin rouge
  • 1 c. à soupe (15 ml) de pâte de tomate
  • 1 tasse (250 ml) de bouillon de canard
  • ½ tasse (125 ml) de demi-glace de canard
  • ½ tasse (125 ml) de nectar de pruneaux

POUR LA GREMOLATA

  • ½ tasse (125 ml) de persil haché
  • ½ tasse (125 ml) de pistaches hachées
  • 1 c. à soupe (15 ml) de zestes de citron
  1. Préchauffer le four à 375 °F.
  2. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les cuisses de canard, peau vers le haut. Cuire au four de 15 à 20 minutes.
  3. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire l’oignon rouge et l’ail 1 minute.
  4. Verser le vin rouge et laisser mijoter à feux moyen-doux jusqu’à réduction complète du liquide.
  5. Ajouter la pâte de tomates, le bouillon de poulet, la sauce demi-glace et le nectar de pruneaux. Remuer et laisser mijoter 8 à 10 minutes.
  6. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la gremolata.
  7. Répartir la sauce dans les assiettes, puis déposer une cuisse de canard sur chaque portion. Garnir de gremolata.
  8. Servir avec des pommes de terres rôties et des asperges du Québec.

À cuisiner dans cette recette

Ajouter au panier
Ajouter au panier

Consentement aux fichiers témoins (cookies)

Ce site internet fait usage de cookies pour son bon fonctionnement et pour analyser votre interaction avec lui, dans le but de vous offrir une expérience personnalisée et améliorée. Nous n'utiliserons des cookies que si vous donnez votre consentement en cliquant sur "Tout accepter". Vous avez également la possibilité de gérer vos préférences en matière de cookies en accédant aux paramètres via le bouton "Personnaliser".

Personnalisation des fichiers témoins (cookies)

Nécessaires (obligatoire)
Analytiques
Publicitaires
Autres
Retour en haut