• 4 cuisses de canard confites
• 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
• 1 petit oignon rouge haché
• 1 c. à soupe (15 ml) d’ail haché
• ½ tasse (125 ml) de vin rouge
• 1 c. à soupe (15 ml) de pâte de tomate
• 1 tasse (250 ml) de bouillon de canard
• ½ tasse (125 ml) de demi-glace de canard
• ½ tasse (125 ml) de nectar de pruneaux

POUR LA GREMOLATA

• ½ tasse (125 ml) de persil haché
• ½ tasse (125 ml) de pistaches hachées
• 1 c. à soupe (15 ml) de zestes de citron

1. Préchauffer le four à 375 °F.
2. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les cuisses de canard, peau vers le haut. Cuire au four de 15 à 20 minutes.
3. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire l’oignon rouge et l’ail 1 minute.
4. Verser le vin rouge et laisser mijoter à feux moyen-doux jusqu’à réduction complète du liquide.
5. Ajouter la pâte de tomates, le bouillon de poulet, la sauce demi-glace et le nectar de pruneaux. Remuer et laisser mijoter 8 à 10 minutes.
6. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la gremolata.
7. Répartir la sauce dans les assiettes, puis déposer une cuisse de canard sur chaque portion. Garnir de gremolata.
8. Servir avec des pommes de terres rôties et des asperges du Québec.