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Beignets à la courge spaghetti et canard confit

PRÉPARATION  50 minutes
CUISSON 55 minutes
PORTIONS 12 beignets

INGRÉDIENTS

  • 1 petite courge spaghetti
  • 2 gousses d’ail
  • 2 branches de thym frais
  • Sel et poivre
  • 1 c. à soupe de graisse fine de canard
  • 200 g de canard confit
  • 75 g de cheddar Perron en dés
  • 2 c. à soupe de chapelure
  • Farine
  • 1 œuf
  • Chapelure (pour la panure)
  • Huile végétale

PRÉPARATION

  1. Couper en deux la courge spaghetti puis l’assaisonner avec l’ail, le thym, du sel et du poivre.
  2. Badigeonner la courge avec la graisse fine de canard et la placer dans un four préchauffé à 350°F environ 45 minutes.
  3. Pendant ce temps, réchauffer le canard confit selon les instructions sur le paquet. Garder le gras pour une autre utilisation.
  4. À l’aide d’une fourchette, effilocher la courge et la mélanger avec le canard confit et les petits cubes de cheddar Perron.
  5. Ajouter à la préparation 2 c. à soupe de chapelure. Former des boules ou des petits cylindres à l’aide d’un emporte-pièce.
  6. Réfrigérer 30 minutes.
  7. Passer les beignets dans un peu de farine puis dans de l’œuf battu et dans la chapelure. Répéter l’étape œuf/chapelure.
  8. Frire rapidement dans une huile à 360°f. Égoutter sur un papier absorbant et saler légèrement.
  9. Servir avec un concassé de tomates et une feuille de roquette en déco.

NOTE

Utiliser la graisse fine du canard confit à effilocher pour badigeonner la courge.

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