Recette idéale lorsque vous voulez une entrée de foie gras facile à préparer. Ce délicieux foie gras au torchon en croute de pistache et coulis d’orange saura charmer vos invités.
NOMBRE DE PORTIONS
Pour 12 personnes
TEMPS DE PRÉPARATION
15 minutes
TEMPS DE CUISSON
4 minutes
INGRÉDIENTS
- 125 ml (1/2 tasse) de pistaches hachées
- 1 foie gras de canard au torchon GOULU
- 125 ml (1/2 tasse) de jus d’orange
- 1.25 ml (1/4 de c. à thé) de curcuma
- 60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
- Sel et poivre au goût
- 4 tranches de pain brioché
PRÉPARATION
- Alors qu’il est encore froid, retirer l’emballage du foie gras au torchon délicatement.
- Déposer les pistaches dans une assiette creuse. Rouler le foie gras au torchon dans les pistaches et presser légèrement afin que celles-ci adhèrent bien. Réserver au frais.
- Dans une casserole, mélanger le jus d’orange avec le curcuma, le sirop d’érable et le vinaigre de riz. Saler et Poivrer. Cuire à feu moyen-doux de 4 à 5 minutes jusqu’à l’obtention d’une préparation sirupeuse. Retirer du feu et laisser tiédir.
- Faire griller les tranches de pain brioché au grille-pain. Couper chaque tranche de pain en trois morceaux.
- À l’aide d’un couteau dont la lame a été réchauffée sous l’eau chaude, couper le cylindre de foie gras en douze tranches.
- Sur une planche, faire douze traits de coulis à l’orange à l’aide d’une petite cuillère. Déposer un morceau de brioche sur chaque trait de coulis. Garnir de foie gras eu du reste du coulis.
