NOMBRE DE PORTIONS
Pour 6 personnes
INGRÉDIENTS
- 750 g de patates douces
- 1 paquet de canard confit à effilocher (ou une cuisse confite ±300 g)
- 1 c. à thé de sauce piquante Sriracha (ou quelques gouttes de sauce Tabasco)
- 1 c. à thé d’huile de sésame grillé
- 100 ml de crème (ou lait)
- Sel et poivre
- 1 c. à soupe de graines de sésame grillées
- 1 c. à soupe de coriandre ciselée
- Tortillas (nachos)
PRÉPARATION
- Cuire les patates douces dans l’eau légèrement salée. Retirer l’eau et les réduire en purée.
- Faire chauffer le canard et le défaire avec une fourchette. Garder le gras pour une autre utilisation.
- Mélanger le canard confit effiloché à la purée de patate douce.
- Ajouter la sauce piquante Sriracha et l’huile de sésame ainsi que la crème.
- Saler. Poivrer.
- Servir chaud ou tiède. Agrémenter avec les graines de sésames grillées et la coriandre.
- Accompagner de tortillas croustillants.
ASTUCES
- N’hésitez pas à ajouter des crudités avec les tortillas pour une version plus santé!
- Vous pouvez remplacer les patates douces par de la courge (butternut, musquée, citrouille). Pour la cuisson : couper la courge en deux, retirer les graines, huiler l’intérieur et cuire au four à 35o°f, côté chair sur la plaque, environ 30-45 minutes.
- Pour une version “québécoise”, remplacez l’huile, les graines de sésame et la coriandre par de l’huile d’olive, une tasse de fromage râpé (type cheddar, mozzarella, suisse), et du persil.
