NOMBRE DE PORTIONS
Pour 4 personnes
INGRÉDIENTS
- 2 paquets de 2 tournedos de canard
- 300 g de choux de Bruxelles
- 120 g de fromage brie crémeux et tempéré, coupé en dés
- 80 g de magret de canard fumé coupé en fins morceaux
- 4 c. à soupe de canneberges séchées
- 4 c. à soupe de pignons (noix de pin) légèrement grillés
- 1 c. à soupe de vinaigre de framboises
- 3 c. à soupe de graisse fine de canard ou d’huile d’olive
- Sel et poivre
PRÉPARATION
- Dans un saladier, mettre le vinaigre et la graisse fine (ou l’huile d’olive), le sel et un tour ou deux de moulin à poivre.
- Effeuiller les choux de Bruxelles et laver chaque feuille dans une eau bien froide (garder les coeurs pour une autre préparation).
- Égoutter sur un papier absorbant et déposer dans le saladier.
- Ajouter le fromage en dés, le magret fumé, les pignons et les fruits séchés.
- Touiller la salade et laisser de côté le temps de préparer la viande.
- Préchauffer le gril à chaleur maximum, tout en gardant une zone à feu plus faible.
- Marquer les tournedos, environ 2 minutes de chaque côté puis terminer la cuisson dans la zone à feu plus faible de 6 à 8 minutes.
- Accompagner les tournedos de la salade.
