Vous souvenez-vous de notre navarin en pot? Et bien nous vous dévoilons la recette pour refaire ce délicieux mijoté à la maison! Un plat réconfortant parfait pour les journées plus froides.
Recettes
- 4 portions
- Temps de préparation : 25 min
- Temps de cuisson : 2 h 15 min
- Attente : 0 min
- 4 portions
- Temps de préparation : 25 min
- Temps de cuisson : 2 h 15 min
- Attente : 0 min
- 1 magret de canard
- 1 oignon haché
- 3 c. à soupe (45 ml) de farine
- 6 c. à soupe (90 ml) de graisse fine de canard
- 1 ½ tasse (375 ml) de bouillon de canard
- ¼ c. à thé (1,25 ml) de thym
- ⅛ c. à thé (0,5 ml) de piment de cayenne
- Sel et poivre au goût
- 1 tasse (250 ml) de navets (rutabagas) en cubes
- 1 tasse (250 ml) de carottes en cubes
- Persil frais
- Préchauffer le four à 375 °F.
- Faire des entailles en damier dans la peau du magret. Dans une cocotte allant au four, bien faire dorer le magret, côté peau. Retirer l’excès de gras au fur et à mesure (ce gras pourra être utilisé à l’étape 3). Faire rôtir également le côté viande. Réserver et laisser tiédir.
- Dans la même cocotte, faire suer l’oignon dans un peu de gras du magret fondu. Réserver.
- Toujours dans la même cocotte, faire un roux avec la farine et la graisse fine. Ajouter le bouillon et bien incorporer le roux. Assaisonner avec le thym, le piment de cayenne, le sel et le poivre.
- Couper le magret en cubes d’environ 1 po et incorporer au bouillon, dans la cocotte. Mettre le tout au four pendant 1h30. Ajouter ensuite le navet et les carottes, puis cuire à nouveau pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Au moment de servir, saupoudrer de persil frais. Accompagner d’une purée de pommes de terre, d’orzo, ou de nouilles aux œufs.
