Parmentier au smoked meat de canard

Que ce soit la version de semaine ou celle plus « chic », cette recette met vraiment notre smoked meat à l’honneur, en plus d’être facile et rapide à préparer. Un délice, peu importe l’occasion!

• 1 pot de smoked meat de canard
• 1 poireau paré et haché
• 4 branches de céleri
• 800 g de purée de pomme de terre
• 400 g de fromage gruyère ou parmesan
• 1 échalote grise
• Herbes fraiches ou pousses (coriandre, basilic, ciboulette, persil, oignon vert)

1. Récupérer le gras de canard à la surface du pot à l’aide d’une cuillère et l’utiliser pour faire suer le poireau et le céleri durant 8 minutes.
2. Ajouter l’échalote grise et poursuivre la cuisson durant 2 minutes.
3. Pendant ce temps, faire chauffer le smoked meat et l’effilocher.
4. Pour une version rapide : Dans un plat allant au four, étendre les légumes, ajouter la viande de canard effilochée et étendre la purée de pommes de terre.
5. Pour une version plus gastronomique : À l’aide d’un emporte-pièce déposé sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, diviser les quantités en quatre parts égales. D’abord, étendre les légumes, la purée de pommes de terre et ajouter la viande de canard effilochée (parmentier inversé).
6. Ajouter le fromage et placer au four. Cuire à 350 °F durant 25 minutes.
7. À la sortie du four, parsemer d’herbes ou de pousses.
8. Accompagner d’une salade au goût.