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Parmentier au smoked meat de canard

Que ce soit la version de semaine ou celle plus « chic », cette recette met vraiment notre smoked meat à l’honneur, en plus d’être facile et rapide à préparer. Un délice, peu importe l’occasion! Photo de Laura Duval.

Parmentier au smoked meat de canard

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Que ce soit la version de semaine ou celle plus « chic », cette recette met vraiment notre smoked meat à l’honneur, en plus d’être facile et rapide à préparer. Un délice, peu importe l’occasion! Photo de Laura Duval.

Se prépare d'avance, Se congèle

  • 1 pot de smoked meat de canard
  • 1 poireau paré et haché
  • 4 branches de céleri coupé en dés
  • 1 échalote grise ciselée
  • 800 g de purée de pomme de terre
  • 400 g de fromage suisse St-Guillaume râpé
  • Herbes fraîches ou pousses au goût (coriandre, basilic, ciboulette, persil, oignon vert)
  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Récupérer le gras de canard à la surface du pot de smoked meat. Utiliser pour faire suer le poireau et le céleri durant 8 minutes.
  3. Ajouter l’échalote grise et poursuivre la cuisson durant 2 minutes.
  4. Pendant ce temps, faire chauffer le smoked meat selon les indications sur le pot et effilocher la viande.
  5. Dans un plat allant au four, étendre les légumes, ajouter la viande et étendre la purée de pommes de terre.
  6. Ajouter le fromage et placer au four. Cuire durant 25 minutes.
  7. À la sortie du four, parsemer d’herbes ou de pousses.
  8. Accompagner d’une salade au goût.
  • Pour une version plus gastronomique : À l’aide d’un emporte-pièce déposé sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, diviser les quantités en quatre parts égales. Étendre les légumes, la purée de pommes de terre et ajouter la viande de canard effilochée (à la manière d’un parmentier inversé).

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