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Poutine “Hot-Duck” & sauce foie gras

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Portions : 4

INGRÉDIENTS

*Recette de frites dans la graisse fine de canard disponible à la p.129 de notre livre de recettes!

PRÉPARATION

  1. Préparer les frites selon la recette et méthode choisie.
  2. Pendant ce temps, réchauffer la graisse de canard et les saucisses en rondelles dans une poêle à feu modéré pendant 3 à 4 minutes, puis ajouter le maïs en poursuivant la cuisson de 1 à 2 minutes. Réserver.
  3. Faire chauffer la sauce au foie gras dans une petite casserole à feu modéré, en mélangeant doucement sans faire bouillir.
  4. Une fois les frites bien dorées, les répartir dans les assiettes et, selon vos croyances, mettre le fromage sous ou sur vos frites. Répartir les saucisses et le maïs sur le dessus, napper de sauce au foie gras et garnir de ciboulette. Déguster immédiatement!

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