Sauté asiatique au canard confit

Une recette d’Andréanne Pageau.

• 1 brocoli coupé en fleurons
• 2 carottes coupées en quartiers
• 2 paquets de canard confit à effilocher
• ½ c. à thé (2,5 ml) de poudre de cumin
• ½ c. à thé (2,5 ml) de poudre de cari
• 1 oignon jaune émincé
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 poivrons rouges coupés en lanières
• 1 courgette coupée en quartiers
• Sel et poivre, au goût
• 2 tasses (500 ml) de riz cuit
• 1 oignon vert émincé
• Graines de sésame

1. Blanchir le brocoli et les carottes dans l’eau salée puis réserver.
2. Dans une poêle à feu moyen-vif, réchauffer et défaire le canard confit à l’aide d’une cuillère en bois. Récupérer le surplus de graisse fondue et réserver la viande au chaud.
3. Dans la même poêle, mélanger le gras récupéré avec le cari et le cumin à feu moyen-vif. Chauffer 1 minute pour faire ressortir les arômes.
4. Incorporer l’oignon jaune, l’ail, le poivron et la courgette et cuire environ 5 minutes.
5. Ajouter les fleurons de brocoli et les carottes. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient al dente. Saler et poivrer.
6. Servir le sauté de légumes sur un lit de riz et y déposer le confit de canard.
7. Parsemer de graines de sésames et d’oignons verts.

• Utilisez les légumes que vous avez sous la main et faites de cette recette le vide-frigo par excellence!