PORTIONS 4 entrées
INGRÉDIENTS
- 2 tubes de cubes de canard pour tartare
- 1 ½ c. à soupe de cassonade
- 1 c. à soupe de Mirin
- 2 c. à soupe de vinaigre de riz
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe d’huile de sésame grillé
- 1 c. à soupe de jus de citron frais
- ½ à 1 c. à thé de Sambal Oelek (selon le goût)
- 6 c. à soupe d’ananas frais coupé en petits dés
- 4 c. à soupe de feuilles de céleri hachées
- 2 ½ c. à soupe d’amandes finement concassées non rôties
PRÉPARATION
- Dégeler les tubes de tartare selon les indications de l’emballage. Garder au froid.
- Dans une petite poêle, mélanger la cassonade, le Mirin, le vinaigre de riz, la sauce soja, l’huile de sésame grillé, le jus de citron frais et le Sambal Oelek. Porter à ébullition puis laisser refroidir le mélange.
- Ajouter les dés d’ananas, les feuilles de céleri et les amandes au mélange refroidi. Réserver au frais.
- Au moment de servir, ajouter la viande de canard au mélange. Rectifier l’assaisonnement au goût (avec de la sauce soja).
- Servir avec des croûtons, pommes pailles ou nouilles croustillantes.