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Tartare de magret de canard à la Goulu

PRÉPARATION 15 min
PORTIONS 2 entrées (ou 1 plat principal)

Ingrédients

  • 125 gr de magret de canard à tartare
  • 2 c. à table (30 ml) d’ognon rouge haché finement
  • 2 c. à table (30 ml) de poivron rouge en petits cubes
  • 2 c. à table (30 ml) de concombre en petits cubes
  • 2 c. à table (30 ml) de magret fumé coupé finement (optionnel)
  • 1 c. à table (15 ml) de persil haché finement
  • 1 c. à table (15 ml) de câpres
  • 1 c. à thé (5 ml) de raifort
  • 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
  • 1 c. à thé (5 ml) d’huile d’olive au bacon
  • 1 c. à thé (5 ml) de sauce Worcestershire
  • 1 c. à thé (5 ml) de jus de citron
  • Sel et poivre
  • 2 c. à table (30 ml) de copeaux de parmesan

Préparation

  1. *Garder la viande au froid.*
  2. Mélanger tous les autres ingrédients sauf le parmesan.
  3. Au dernier instant, ajouter la viande. Rectifier l’assaisonnement.
  4. Monter les assiettes. Garnir de parmesan.
  5. Servir avec des frites ou des croutons et une salade verte.

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