Tartare de canard à la Goulu

PRÉPARATION 15 min
PORTIONS 2 entrées (ou 1 plat principal)

Ingrédients

• 1 tube de cubes de canard pour tartare
• 2 c. à table (30 ml) d’oignon rouge haché finement
• 2 c. à table (30 ml) de poivron rouge en petits cubes
• 2 c. à table (30 ml) de concombre en petits cubes
• 2 c. à table (30 ml) de magret fumé coupé finement (optionnel)
• 1 c. à table (15 ml) de persil haché finement
• 1 c. à table (15 ml) de câpres
• 1 c. à thé (5 ml) de raifort
• 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
• 1 c. à thé (5 ml) d’huile d’olive au bacon
• 1 c. à thé (5 ml) de sauce Worcestershire
• 1 c. à thé (5 ml) de jus de citron
• Sel et poivre
• 2 c. à table (30 ml) de copeaux de parmesan

Préparation

1. Dégeler le tube de tartare selon les indications de l’emballage. Garder au froid.
2. Mélanger tous les autres ingrédients sauf le parmesan.
3. Au dernier instant, ajouter la viande. Rectifier l’assaisonnement.
4. Monter les assiettes. Garnir de parmesan.
5. Servir avec des frites ou des croûtons et une salade verte.