NOMBRE DE PORTIONS
Pour 4 à 6 personnes
INGRÉDIENTS
- 2 paquets de canard confit à effilocher
- 400 gr de pâtes sèches aux œufs (pappardelle ou autre)
- 375 ml ou ½ poireau (vert et blanc) émincé
- 2 carottes moyennes en petits cubes
- 2 branches de céleri en petits cubes
- 250 ml de champignons hachés
- 60 ml de vin blanc
- 473 ml de crème à cuisson 15 %
- 150 gr de fromage parmesan râpé (Reggiano ou Padano)
- Sel et poivre
- Ciboulette
PRÉPARATION
- Mettre de l’eau à bouillir dans une casserole et cuire les pâtes selon les indications, dans 2 à 3 litres d’eau salée.
- Mettre le canard confit dans une autre casserole, cuire doucement. Lorsque le gras est fondu, effilocher la viande à l’aide d’une cuillère en bois. Ajouter les petits légumes et cuire ensemble 5 à 7 minutes.
- Ajouter le vin blanc, réduire 1 minute. Verser la crème et incorporer le parmesan. Saler et poivrer.
- Mettre la sauce sur les pâtes. Ajouter la ciboulette et servir.
