Brochettes de magret, pommes et halloumi

L’harmonie parfaite entre la chair juteuse du magret, le sucré de la pomme et le salé du fromage grillé fait de cette recette un succès assuré!

• 1 magret de canard
• 200 g de fromage à griller halloumi
• 2 pommes Gala coupées en quartiers
• 1 petit oignon rouge coupé en cubes
• Pour la marinade
• ⅓ tasse (80 ml) d’huile d’olive
• 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de cidre
• 2 c. à soupe (30 ml) de persil frais haché
• 1 c. à soupe (15 ml) de miel
• 2 c. à thé (10 ml) d’ail haché
• 2 c. à thé (10 ml) de thym frais haché
• Sel et poivre du moulin, au goût

1. Si les brochettes utilisées sont en bambou, les faire tremper dans l’eau environ 30 minutes avant la cuisson.
2. Couper le magret de canard et l’halloumi en cubes.
3. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade.
4. Ajouter le canard et le fromage dans le bol, puis remuer pour bien les enrober de marinade. Couvrir et laisser mariner de 20 à 30 minutes au frais.
5. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
6. Égoutter le canard et l’halloumi, puis jeter la marinade.
7. Sur quatre brochettes, piquer les cubes de canard, les quartiers de pomme, les cubes d’halloumi et les cubes d’oignon, en les faisant alterner.
8. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les brochettes. Fermer le couvercle et cuire de 6 à 7 minutes en retournant les brochettes plusieurs fois.