fbpx

Recettes

Hot chicken au canard confit et sauce au foie gras

Nous avons osé revisiter ce véritable classique des cantines québécoises… Voici nos hot chicken au canard confit et sauce foie gras! Photo d’André-Olivier Lyra.

Hot chicken au canard confit et sauce au foie gras

Partager

Nous avons osé revisiter ce véritable classique des cantines québécoises… Voici nos hot chicken au canard confit et sauce foie gras! Photo d’André-Olivier Lyra.

  • 2 paquets de canard confit à effilocher
  • 1 petit oignon haché
  • 1 petit poivron rouge en dés
  • 1 pot de sauce au foie gras
  • 4 pains hamburger
  • 1 tasse (250 ml) de petits pois surgelés
  • Sel et poivre fraîchement moulu, au goût

    1. Dans une casserole d’eau chaude, réchauffer les 2 sachets de canard confit pendant environ 10 minutes. Ouvrir les sachets et séparer la viande de l’excédent de graisse fondue (conserver pour les étapes 2 et 5).
    2. Dans une poêle à feu moyen-vif, saler et cuire l’oignon dans 1 c. à soupe de graisse de canard, pendant 3 à 4 minutes. Ajouter le poivron et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
    3. Baisser le feu à modéré et ajouter le canard confit en le défaisant à l’aide d’une cuillère en bois. Réchauffer encore 3 à 4 minutes. Réserver au chaud.
    4. Faire chauffer la sauce au foie gras dans une petite casserole à feu modéré, en mélangeant doucement sans faire bouillir.
    5. Dans une petite casserole, cuire les petits pois dans 1 c. à thé de graisse de canard pendant 2 à 3 minutes. Saler et poivrer.
    6. Au moment de servir, griller les pains et déposer le bas de chaque pain dans les assiettes. Garnir du mélange de canard effiloché, ajouter un peu de sauce, refermer les pains.
    7. Napper généreusement les sandwichs de sauce et garnir des petits pois. Déguster immédiatement!

Avez-vous aimé la recette?

Cliquez sur une étoile pour l'évaluer !

Note moyenne 0 / 5. Nombre de votes : 0

Aucun vote pour l'instant ! Soyez le premier à évaluer cette recette.

À cuisiner dans cette recette

Ajouter au panier

Consentement aux fichiers témoins (cookies)

Ce site internet fait usage de cookies pour son bon fonctionnement et pour analyser votre interaction avec lui, dans le but de vous offrir une expérience personnalisée et améliorée. Nous n'utiliserons des cookies que si vous donnez votre consentement en cliquant sur "Tout accepter". Vous avez également la possibilité de gérer vos préférences en matière de cookies en accédant aux paramètres via le bouton "Personnaliser".

Personnalisation des fichiers témoins (cookies)

Nécessaires (obligatoire)
Analytiques
Publicitaires
Autres
Retour en haut