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Pappardelle Alfredo au canard confit

Alfredo n’a qu’à bien se tenir, car cette recette de pappardelle a tout pour plaire! Photo d’André-Olivier Lyra.

Pappardelle Alfredo au canard confit

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Alfredo n’a qu’à bien se tenir, car cette recette de pappardelle a tout pour plaire! Photo d’André-Olivier Lyra.

  • 2 paquets de canard confit à effilocher
  • 400 gr de pappardelle (ou autre type de pâtes sèches aux œufs)
  • 1 ½ tasse (375 ml) de poireau émincé
  • 2 carottes moyennes en petits cubes
  • 2 branches de céleri en petits cubes
  • 1 tasse (250 ml) de champignons hachés
  • ¼ de tasse (60 ml) de vin blanc
  • 1 contenant de 473 ml de crème à cuisson 15 %
  • 150 gr de fromage parmesan râpé
  • Sel et poivre, au goût
  • Ciboulette ciselée
  1. Mettre de l’eau à bouillir dans un chaudron et cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
  2. Pendant ce temps, dans une poêle à feu moyen-vif, réchauffer le confit de canard en le défaisant à l’aide d’une cuillère en bois. Retirer l’excédent de gras si désiré (conserver pour une utilisation future).
  3. Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson pendant 5 à 7 minutes.
  4. Ajouter le vin blanc et réduire 1 minute. Verser la crème et incorporer le parmesan. Saler et poivrer.
  5. Mettre la sauce sur les pâtes. Ajouter la ciboulette et servir.

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