Pappardelle Alfredo au canard confit

Alfredo n’a qu’à bien se tenir, car cette recette de pappardelle a tout pour plaire!

• 2 paquets de canard confit à effilocher
• 400 gr de pappardelle (ou autre type de pâtes sèches aux œufs)
• 1 ½ tasse (375 ml) de poireau émincé
• 2 carottes moyennes en petits cubes
• 2 branches de céleri en petits cubes
• 1 tasse (250 ml) de champignons hachés
• ¼ de tasse (60 ml) de vin blanc
• 1 contenant de 473 ml de crème à cuisson 15 %
• 150 gr de fromage parmesan râpé (Reggiano ou Padano)
• Sel et poivre, au goût
• Ciboulette ciselée

1. Mettre de l’eau à bouillir dans un chaudron et cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
2. Pendant ce temps, dans une poêle à feu moyen-vif, réchauffer le confit de canard en le défaisant à l’aide d’une cuillère en bois. Retirer l’excédent de gras si désiré (conserver pour une utilisation future).
3. Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson pendant 5 à 7 minutes.
4. Ajouter le vin blanc et réduire 1 minute. Verser la crème et incorporer le parmesan. Saler et poivrer.
5. Mettre la sauce sur les pâtes. Ajouter la ciboulette et servir.