Alfredo n’a qu’à bien se tenir, car cette recette de pappardelle a tout pour plaire! Photo d’André-Olivier Lyra.
Recettes
Pappardelle Alfredo au canard confit
Pappardelle Alfredo au canard confit
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Alfredo n’a qu’à bien se tenir, car cette recette de pappardelle a tout pour plaire! Photo d’André-Olivier Lyra.
- 4 portions
- Temps de préparation : 15 min
- Temps de cuisson : 15 min
- Attente : 0 min
- 4 portions
- Temps de préparation : 15 min
- Temps de cuisson : 15 min
- Attente : 0 min
- 2 paquets de canard confit à effilocher
- 400 gr de pappardelle (ou autre type de pâtes sèches aux œufs)
- 1 ½ tasse (375 ml) de poireau émincé
- 2 carottes moyennes en petits cubes
- 2 branches de céleri en petits cubes
- 1 tasse (250 ml) de champignons hachés
- ¼ de tasse (60 ml) de vin blanc
- 1 contenant de 473 ml de crème à cuisson 15 %
- 150 gr de fromage parmesan râpé
- Sel et poivre, au goût
- Ciboulette ciselée
- Mettre de l’eau à bouillir dans un chaudron et cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Pendant ce temps, dans une poêle à feu moyen-vif, réchauffer le confit de canard en le défaisant à l’aide d’une cuillère en bois. Retirer l’excédent de gras si désiré (conserver pour une utilisation future).
- Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson pendant 5 à 7 minutes.
- Ajouter le vin blanc et réduire 1 minute. Verser la crème et incorporer le parmesan. Saler et poivrer.
- Mettre la sauce sur les pâtes. Ajouter la ciboulette et servir.
