Salade asiatique au canard confit

Par la chef Geneviève Everell, de Sushi à la maison

Nombre de portions : pour 2 personnes

Ingrédients

• 500 ml (2 tasses) de chou rouge émincé
• 500 ml (2 tasses) de chou vert émincé
• 250 ml (1 tasse) de carottes coupées en juliennes
• 125 ml (½ tasse) ­d’edamames décortiqués ­surgelés, décongelés
• 60 ml (¼ de tasse) de noix de cajou hachées
• 1 paquet de canard confit à effilocher
• Graines de sésame noires et blanches au gout (pour décorer)

Pour l’huile au sésame épicée

• 60 ml (¼ de tasse) d’huile d’olive
• 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraiche hachée 
• 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek
• 1 filet d’huile de sésame grillé
• 1 pincée de fleur de sel

Préparation

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de l’huile au sésame épicée.
2. Dans un saladier, mélanger les légumes avec les noix de cajou et le canard confit. Napper d’huile au sésame épicée et remuer. 
3. Décorer de graines de sésame et servir!