Une trempette chaude, gourmande et santé à la fois ? C’est en plein ça ! Photo de Laura Duval.
Recettes
Trempette de patate douce au canard confit
Trempette de patate douce au canard confit
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Une trempette chaude, gourmande et santé à la fois ? C’est en plein ça ! Photo de Laura Duval.
Santé, Se prépare d'avance
- 6 portions
- Temps de préparation : 5 min
- Temps de cuisson : 30 min
- Attente : 0 min
- 6 portions
- Temps de préparation : 5 min
- Temps de cuisson : 30 min
- Attente : 0 min
- 750 g de patates douces pelées, en cubes
- 1 paquet de canard confit à effilocher
- 1 c. à thé (5 ml) de sauce piquante Sriracha (ou quelques gouttes de sauce Tabasco)
- 1 c. à thé (5 ml) d’huile de sésame grillé
- 100 ml de crème
- Sel et poivre
- 1 c. à soupe (15ml) de graines de sésame grillées
- 1 c. à soupe (15ml) de coriandre fraîche ciselée
- Tortillas pour accompagner
- Cuire les patates douces dans l’eau légèrement salée. Retirer l’eau et les réduire en purée.
- Faire chauffer le canard et le défaire avec une fourchette. Garder le gras pour une autre utilisation.
- Mélanger le canard confit effiloché à la purée de patate douce.
- Ajouter la sauce piquante Sriracha et l’huile de sésame ainsi que la crème.
- Saler. Poivrer.
- Servir chaud ou tiède. Agrémenter avec les graines de sésames grillées et la coriandre.
- Accompagner de tortillas croustillants.
- N’hésitez pas à ajouter des crudités avec les tortillas pour une version plus santé!
- Vous pouvez remplacer les patates douces par de la courge (butternut, musquée, citrouille). Pour la cuisson : couper la courge en deux, retirer les graines, huiler l’intérieur et cuire au four à 35o°f, côté chair sur la plaque, environ 30-45 minutes.
- Pour une version « québécoise », remplacez l’huile, les graines de sésame et la coriandre par de l’huile d’olive, une tasse de fromage râpé (type cheddar, mozzarella, suisse), et du persil.
