Cuisse confite laquée à la menthe

Servie avec un ragoût de lentilles aux lardons et une salade de concombre à la crème, cette recette de cuisse confite surprendra à tous coups!

• 4 cuisses de canard confites
• 1 tasse (250 ml) de lentilles
• 1 tasse (250 ml) de lardons (ou bacon épais coupé en cubes de 1 cm)
• 1 oignon haché
• 1 c. à thé (5 ml) de ras-el-hanout
• Sel et poivre au goût
• Pour la laque
• ¾ de tasse d’eau
• 2 c. à soupe (30 ml) de sucre
• 2 c. à soupe (30 ml) de menthe ciselée
• Pour la salade de concombre à la crème
• 1 concombre anglais coupé en rondelles fines
• 3 c. à soupe (45 ml) de crème sûre
• 3 c. à soupe (45 ml) de crème fraîche
• 1 c. à soupe (15 ml) d’aneth ciselée
• Sel et poivre au goût

1. Préchauffer le four à 375 °F.
2. Dans un chaudron, cuire les lentilles dans 3 tasses d’eau salée pendant 30 minutes (ou selon les indications).
3. Déposer les cuisses peau vers le haut sur une plaque allant au four, et réchauffer durant 15 minutes.
4. Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la laque dans une petite casserole et porter à ébullition. Laisser réduire à feu doux jusqu’à consistance sirupeuse. Réserver.
5. Faire revenir les lardons dans une poêle avec le ras-el-hanout. Ajouter l’oignon et bien faire colorer. Mélanger avec les lentilles égouttées. Saler et poivrer au goût.
6. Dans une assiette creuse, servir le ragoût de lentilles et y déposer les cuisses. Laquer la viande avec le sirop de menthe.
7. Mélanger tous les ingrédients de la salade de concombre.
8. Servir immédiatement et déguster!