Poutine aux saucisses hot-duck et sauce au foie gras

Êtes-vous prêts pour la meilleure poutine de tous les temps?

• 750 g de frites (voir la recette de frites dans la graisse fine de canard à la p.129 de notre livre de recettes)
• 1 c. à soupe (15 ml) de graisse fine de canard
• 1 paquet de saucisses hot-duck décongelées et coupées en rondelles
• 1 tasse de maïs en grains
• 1 pot de sauce au foie gras
• 450 g de Brins de gouda de la Fromagerie Bergeron
• ¼ tasse de ciboulette émincée

1. Préparer les frites selon la recette et méthode choisie.
2. Dans une poêle à feu modéré, faire fondre la graisse de canard et réchauffer les saucisses en rondelles pendant 3 à 4 minutes. Ajouter le maïs et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes. Réserver.
3. Faire chauffer la sauce au foie gras dans une petite casserole à feu modéré, en mélangeant doucement sans faire bouillir.
4. Une fois les frites bien dorées, les répartir dans les assiettes et, selon vos croyances, mettre le fromage sous ou sur vos frites. Répartir les saucisses et le maïs sur le dessus, napper de sauce au foie gras et garnir de ciboulette. Déguster immédiatement!