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Sauce à poutine au foie gras

Cette sauce au foie gras est un pur délice sur une poutine, et même pour accompagner viandes grillées ou légumes. Une recette de Sandra Foodie Créative. Photo de Two Food Photographers.

Sauce à poutine au foie gras

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Cette sauce au foie gras est un pur délice sur une poutine, et même pour accompagner viandes grillées ou légumes. Une recette de Sandra Foodie Créative. Photo de Two Food Photographers.

Se prépare d'avance, Se congèle

  • 1 échalote française ciselée
  • 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
  • ¼ tasse (60 ml) de whisky ou cognac
  • 1 tasse (250 ml) de demi-glace de canard
  • bloc de foie gras nature
  • ¼ tasse (60 ml) de crème 35%
  • Sel et poivre au goût
  1. Dans une casserole, faire suer l’échalote dans le beurre.
  2. Déglacer à feu vif avec le whisky et laisser évaporer.
  3. Ajouter le fond et faire réduire de moitié à feu moyen.
  4. Passer l’appareil au pied mélangeur pour une sauce plus lisse (optionnel).
  5. Ajouter le bloc de foie gras nature et laisser fondre doucement.
  6. Au fouet, diluer la crème. Saler et poivrer au goût.
  7. Servir sur les frites et le fromage en grains et déguster immédiatement!
  • La sauce se conserve 4 jours au frigo.
  • Pour une poutine encore plus goulue, ajoutez canard confit, foie gras poêlé ou encore saucisses fumées hot-duck!

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