La recette idéale pour une entrée de foie gras facile à préparer qui saura charmer vos invités!
Recettes
Foie gras au torchon en croûte de pistaches et coulis d’orange
Foie gras au torchon en croûte de pistaches et coulis d’orange
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La recette idéale pour une entrée de foie gras facile à préparer qui saura charmer vos invités!
- 12 portions
- Temps de préparation : 15 min
- Temps de cuisson : 5 min
- Attente : 10 min
- 12 portions
- Temps de préparation : 15 min
- Temps de cuisson : 5 min
- Attente : 10 min
- 1 foie gras de canard au torchon
- ½ tasse (125 ml) de pistaches non salées hachées
- ½ tasse (125 ml) de jus d’orange
- ¼ c. à thé (1,25 ml) de curcuma
- ¼ de tasse (60 ml) de sirop d’érable
- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de riz
- Sel et poivre au goût
- 3 tranches de pain brioché
- Alors qu’il est encore froid, retirer l’emballage du foie gras au torchon délicatement.
- Déposer les pistaches dans une assiette creuse. Rouler le foie gras au torchon dans les pistaches et presser légèrement afin que celles-ci adhèrent bien. Réserver au frais.
- Dans une casserole, mélanger le jus d’orange avec le curcuma, le sirop d’érable et le vinaigre de riz. Saler et poivrer. Cuire à feu moyen-doux de 4 à 5 minutes jusqu’à l’obtention d’une préparation sirupeuse. Retirer du feu et laisser tiédir environ 10 minutes.
- Faire griller les tranches de pain brioché au grille-pain. Couper chaque tranche de pain en quatre morceaux.
- À l’aide d’un couteau dont la lame a été réchauffée sous l’eau chaude, couper le cylindre de foie gras en douze tranches.
- Sur une planche, faire douze traits de coulis à l’orange à l’aide d’une petite cuillère. Déposer un morceau de brioche sur chaque trait de coulis. Garnir de foie gras et du reste du coulis. Déguster!
