Une bouchée toute en fraîcheur et en croustillance!
Recettes
Gaufrette de foie gras et confit de poires à la cardamome
Gaufrette de foie gras et confit de poires à la cardamome
Partager
Une bouchée toute en fraîcheur et en croustillance!
- 6 portions
- Temps de préparation : 10 min
- Temps de cuisson : 0 min
- Attente : 20 min
- 6 portions
- Temps de préparation : 10 min
- Temps de cuisson : 0 min
- Attente : 20 min
- 1 foie gras au torchon
- 5 craquelins mince style Kavli ou Ryvita
- 250 ml de confit de poire à la cardamome
- Faire tempérer le foie gras au torchon 20 à 30 minutes.
- Dans un bol, à l’aide d’une fourchette, écraser le confit de poire pour en faire une purée.
- Couper le foie gras au torchon en 24 tranches fines. Sur 4 des 5 biscuits, déposer 6 tranches de foie gras (6 par biscuit). Étendre délicatement afin de ne pas casser le biscuit. Empiler les biscuits pour en faire un mille-feuille.
- Déposer le dernier biscuit sur le dessus et presser légèrement avec votre main afin de bien tasser le tout.
- Couper le mille-feuille en 6 parts égales. Ne pas séparer les morceaux.
- Tapisser le dessus de la gaufrette avec la purée de poire. Séparer et servir immédiatement!
