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Gaufrette de foie gras et confit de poires à la cardamome

Une bouchée toute en fraîcheur et en croustillance!

Gaufrette de foie gras et confit de poires à la cardamome

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Une bouchée toute en fraîcheur et en croustillance!

  • 1 foie gras au torchon
  • 5 craquelins mince style Kavli ou Ryvita
  • 250 ml de confit de poire à la cardamome
  1. Faire tempérer le foie gras au torchon 20 à 30 minutes.
  2. Dans un bol, à l’aide d’une fourchette, écraser le confit de poire pour en faire une purée.
  3. Couper le foie gras au torchon en 24 tranches fines. Sur 4 des 5 biscuits, déposer 6 tranches de foie gras (6 par biscuit). Étendre délicatement afin de ne pas casser le biscuit. Empiler les biscuits pour en faire un mille-feuille.
  4. Déposer le dernier biscuit sur le dessus et presser légèrement avec votre main afin de bien tasser le tout.
  5. Couper le mille-feuille en 6 parts égales. Ne pas séparer les morceaux.
  6. Tapisser le dessus de la gaufrette avec la purée de poire. Séparer et servir immédiatement!

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