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Omelette aux deux canards

Le canard confit et le magret fumé sont à l’honneur dans cette délicieuse et gourmande omelette.

Omelette aux deux canards

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Le canard confit et le magret fumé sont à l’honneur dans cette délicieuse et gourmande omelette.

  • 6 œufs
  • 2 c. à soupe (30 ml) de crème
  • Sel et poivre
  • 60 g de poivron rouge coupé en petits dés
  • 60 g de poivron jaune coupé en petits dés
  • 1 paquet de canard confit à effilocher
  • 1 paquet de magret fumé tranché, coupé en lardons
  • Persil
  • Ciboulette
  1. Dans un bol, battre les œufs avec la crème. Saler et poivrer. Réserver.
  2. Dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif, cuire les poivrons, le canard confit et la moitié des lardons pendant 5 minutes. Retirer de la poêle et réserver. Conserver la graisse fondue pour la prochaine étape.
  3. Dans la même poêle, ajouter la graisse fondue et y verser le mélange d’œufs. Cuire à feu moyen pendant 2 minutes en cassant le fond avec une spatule.
  4. Quand l’omelette commence à prendre sur les bords, ajouter le mélange de canard et poivrons. Rabattre l’omelette sur elle-même et poursuivre, au goût, la cuisson.
  5. Au moment de servir, agrémenter d’herbes fraîches et du reste de magret fumé.

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