Découvrez ce délicieux tartare de canard déposé sur une tranche de pomme frite. Une véritable explosion de saveurs en bouche ! Une recette de Geneviève Everell, Miss sushi à la maison.
Recettes

Tartare de canard, fromage à la crème et pommes frites

Tartare de canard, fromage à la crème et pommes frites
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Découvrez ce délicieux tartare de canard déposé sur une tranche de pomme frite. Une véritable explosion de saveurs en bouche ! Une recette de Geneviève Everell, Miss sushi à la maison.
- 2 portions
- Temps de préparation : 30 min
- Temps de cuisson : 5 min
- Attente : 0 min
- 2 portions
- Temps de préparation : 30 min
- Temps de cuisson : 5 min
- Attente : 0 min
- 1 tube de cubes de canard pour tartare
- 2 c. à soupe (30 ml) de pacanes hachées
- 1 c. à soupe (15 ml) de canneberges séchées hachées
- 1 c. à soupe (15 ml) de bacon cuit haché (ou magret fumé)
- 1 c. à soupe (15 ml) de mayonnaise au sésame
- 2 c. à thé (10 ml) de sauce hoisin
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 pincée de fleur de sel
POUR LE FROMAGE À LA CRÈME
- 1 tasse (250 ml) de fromage à la crème à température ambiante
- 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette fraîche hachée
- 1 c. à soupe (15 ml) de miel
- 1 oignon vert
POUR LES POMMES FRITES
- 1 à 2 pommes rouges au choix (selon la grosseur)
- 1⁄2 tasse (125 ml) de mélange à pâte tempura
- 1⁄2 tasse (125 ml) de chapelure panko
- 8 tasses (2 L) d’huile végétale (pour la friture)
- Ciboulette fraîche hachée au goût (pour décorer à la fin)
- Dégeler le tube de tartare selon les indications de l’emballage.
- Dans un grand bol, mélanger le tartare de canard avec le reste des ingrédients du tartare. Réserver au frais.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients du fromage à la crème ciboulette et miel. Réserver au frais.
- Couper la pomme en six tranches d’environ 1⁄2 cm (1⁄4 de po) d’épaisseur.
- Dans un autre bol, mélanger le mélange à pâte tempura avec 1⁄2 tasse (125 ml) d’eau glacée à l’aide d’un fouet afin d’obtenir une texture de pâte à crêpes épaisse.
- Dans une assiette creuse, déposer la chapelure.
- Tremper les tranches de pomme dans la pâte tempura, puis les enrober de chapelure.
- Dans une friteuse, chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 180 °C (350 °F) sur un thermomètre à cuisson.
- Faire frire les tranches de pomme 2 minutes. Égoutter et déposer sur du papier absorbant. Laisser tiédir.
- Tartiner 1 c. à soupe (15 ml) de fromage à la crème ciboulette et miel sur chaque tranche de pomme frite.
- Garnir de tartare et décorer de ciboulette. Servir et déguster!
- Si une casserole est utilisée pour la friture des pommes, bien surveiller la cuisson pour éviter que l’huile ne surchauffe et ne s’enflamme.